اللحومالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل حواوشي السجق
المقادير
العجين:
“تكفي 4 أشخاص”
- 3 كوب دقيق
- ربع كوب زبادي
- ربع كوب زيت
- كوب إلا ربع ماء دافئ
- 1 معلقة كبيرة خميرة
- 1 معلقة كبيرة سكر
- 1 معلقة صغيرة ملح
- نصف معلقة صغيرة بيكينج باودر
الحشوة:
- نصف كيلو سجق مقطع
- 2 حبة طماطم مكعبات صغيرة
- 2 حبة فلفل رومي مفروم
- 1 حبة فلفل حار مفروم
- نصف كوب جبنة شيدر مبشورة
- نصف معلقة صغيرة ملح
- رشة فلفل اسود
- رشة جوزة الطيب
للوجه:
- صفار بيضة
- ربع كوب حليب
طريقة التحضير
- نبدأ بتحضير العجينة .. نضع الدقيق في بولة غويطة، ونضيف إليه السكر والملح والخميرة والبيكينج باودر، وتخلط جيدا.
- نضيف إليه الزبادى والزيت، وتخلط مرة أخرى.
- نبدا باضافة الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة “لا تلتصق باليد”.
- نضع العجينة في بولة نظيفة، ونغطيها بنايلون، ثم تترك لمدة ساعتين حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
- في تلك الأثناء نقوم بتجهيز الحشوة .. نضع السجق في بولة، ونضيف إليه الطماطم والفلفل الرومي والفلفل الحار والجبنة الشيدر، ونخلطه جيداً.
- نتبل خليط السجق بالملح والفلفل الاسود وجوزة الطيب، ونخلطه مرة اخرى.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وندهن الصينية بالزيت.
- نقسم العجينة كرات متوسطة الحجم، ونتركها لمدة نصف ساعة لترتاح.
- نفرد العجين بالنشابة على سطح صلب ومرشوش بالدقيق.
- نضع مقدار معلقتين كبيرتين من خليط السجق في العجين، ونغلقه بطبق طرفي العجين على بعضهم.
- نضغط على طرف العجين بالاصابع لتغلق بإحكام.
- نكرر الخطوة “9،10،11″، ثم نرص الحواوشي في الصينية.
- نضع صفار البيضة في طبق صغير، ونضيف إليه الحليب، ونخفقه جيدا.
- ندهن الحواوشي بخليط الصفار، وندخله الفرن لمدة من 25 إلى 30 دقيقة وحتى ينضج ويحمر.
- نخرج الحواوشي من الفرن، ونرصه في الطبق.
- يقدم ساخن مع المخلل و سلطة الطحينة.
سر نجاح الوصفة:
- اضافة السكر للعجين يسرع من مفعول الخميرة.
- اضافة البيكينج باودر يجعل العجين هش ومنتفخ.
- ان يتم إشعال الفرن قبل وضع الحواوشي بنصف ساعة.
فوائد الوصفة:
- تعتبر هذه الوصفة مغذية ومتكاملة حيث تحتوي على البروتينات والنشويات.
- يحتوي الرغيف المتوسط من الحواوشي على 360 سعر حراري.