المقادير
- 400 x جرام مكرونة
- 4 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
- 3 x عدد فص ثوم مهروس
- 2 x عدد فص ثوم مهروس
- 1 ¼ x كوب كريمة لبّاني
- 1 x معلقة كبيرة زبدة
- 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 x كيلو بلح البحر (بكلويظ)
- 1 x حزمة أوراق الكرفس (مفرومة)
- 1 x معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- ½ x كوب جبن بارميزان مبشور
- ½ x كوب ماء (ساخن)
الخطوات
- نقوم بغسل المحار جيدا بالماء الجاري ونتركه في مصفاة.
- نسخن قدر على نار عالية ونضع المحار لمدة دقيقتين حتى تبدأ حباته تتفتح ثم نعيد شطفه مرة اخرى حتى نتخلص من الرمل واي حبة لم تفتح نتخلص منها فورا.
- نقوم بوضع معلقة زبدة مع معلقة زيت على النار ونشوح التوم الشرائح ونضيف المحار.
- نضيف الكرفس ونقلب جيدا مع الملح والفلفل ونقلب على النار مدة عشر دقائق مع اضافة حوالي نصف كوب ماء ساخن.
- نرفع من على النار ونتركه يبرد، ثم نقوم بأخذ قلب المحار مع ترك بعض الحبات سليمة.
- نقوم بسلق المكرونة بالطريقة العادية.
- في مقلاة واسعة نضع معلقة زبدة مع معلقة زيت.
- نشوح التوم حتى تظهر رائحته ثم نضيف الكريمة وندعها حتى تقترب من الغليان.
- نضيف الجبن البارميجان ونضيف قلب المحار والملح والفلفل ونقلب.
- نضيف المكرونة ونقلب دقيقتين ثم نرفع الطبق من على النار ويزين بالحبات السليمة والبقدونس المفروم ويقدم ساخنا.
