المقادير
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– لحم البقر : 1 كيلو (مقطّع إلى قطع بحجم إنش لكلّ منها)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
– البطاطس : 3 حبات (مقطّعة إلى مكعبات كبيرة)
– الجزر : 4 حبات (مقطّع إلى دوائر)
– الكرفس : عود (مفروم)
– مرق اللحم : كوب ونصف
– ورق غار : 1 ورقة
– مسحوق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
– دقيق : ربع كوب (عادي)
– لحم البقر : 1 كيلو (مقطّع إلى قطع بحجم إنش لكلّ منها)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الثوم : فص (مهروس)
– البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
– البطاطس : 3 حبات (مقطّعة إلى مكعبات كبيرة)
– الجزر : 4 حبات (مقطّع إلى دوائر)
– الكرفس : عود (مفروم)
– مرق اللحم : كوب ونصف
– ورق غار : 1 ورقة
– مسحوق الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– صلصة الصويا : ملعقة صغيرة
– دقيق : ربع كوب (عادي)
طريقة التحضير
- تُمّلح قطع اللحم وتبهّر.
- يُضاف الزيت إلى مقلاة، على حرارة متوسّطة، فتُقلى قطع اللحم فيها لثلاث دقائق، حتّى تصبح بنيّة اللون، وتُصفّى بعد ذلك.
- . ثمّ، تضاف قطع اللحم، مع البصل والثوم والجزر والبطاطس والكرفس إلى قدر كبيرة، على حرارة قويّة.
- يصبّ المرق بعد دقيقتين، وينثر مسحوق الفلفل الحارّ، كما توضع صلصة الصويا وورقة الغار. تُغطّى القدر، وتبقى على حرارة قويّة لأربع ساعات.
- يُخلط كلّ من الدقيق ونصف الكوب من المرق الساخن، في سلطانيّة، فيصبّ الخليط في القدر، لغرض جعل قوام اليخنة ثحينًا. تبقى المكوّنات على حرارة قويّة، فيما القدر مغطّاة، وذلك لثلاثين دقيقة إضافيّة.
- يقدّم الطبق فور انقضاء الوقت المذكور. ويزيّن بالبقدونس.