المطبخ العربى
طريقة عمل الملفوف بالطماطم
مقادير الملفوف بالطماطم
– الملفوف : رأس (كبير الحجم)
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
– بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
– الشبت : ربع كوب (طازج ومفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– مرق خضار : 2 كوب
– الأرز المصريّ : كوب ونصف (مغسول ومنقوع ومصفى)
– الكزبرة : ربع كوب (طازجة ومفرومة)
– بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
– الشبت : ربع كوب (طازج ومفروم)
– البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
– الثوم : 3 فصوص (مفروم ناعم)
– ملح : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
– الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
– مرق خضار : 2 كوب
طريقة تحضير الملفوف بالطماطم
- اسلقي الملفوف مع القليل من الملح والكمون وقطعيها رقائق متوسطة الحجم.
- لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة الحجم، حمي الزيت واقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه أصفر.
- أضيفي الثوم واتركيه حتى تفوح رائحته ثم أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم وقلبي سريعاً.
- نكهي بالفلفل الأسود، الكمون، والشطة مع التقليب المستمر.
- اتركي المزيج على النار حتى تغلي الصلصة.
- خففي النار ثم أضيفي الأرز، البقدونس، الكزبرة والشبت. قلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي الحشوة عن النار واتركيها حتى تبرد.
- ضعي القليل من ورق الكرنب فى قعر القدر.
- افردي ورقة كرنب على سطح صلب وضعي القليل من الأرز وسطها ثم لفيها.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية الحشوة ثم رصي لفائف الكرنب في القدر.
- اغلي المرق مع ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ثم اسكبي المزيج فوق المحشي مع تحريك القدر ليصل المرق إلى القعر ويغطي اللفائف بالكامل.
- ضعي القدر على نار قوية حتى الغليان ثم خففي الحرارة واتركي المحشي حتى ينضج.
(سيدتي)