المقادير
- 4 x عدد فص ثوم مهروس
- 3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
- 3 x عدد عيدان كرفس (مقطع)
- 2 x معلقة كبيرة زبدة
- 2 x معلقة كبيرة خل
- 2 x عدد جزر (شرائح)
- 2 x عدد بطاطس (شرائح)
- 1 ½ x كوب مرق اللحم
- 1 ¼ x كوب عدس (أصفر)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- 1 x معلقة كبيرة قشر ليمون (مبشور)
- 1 x كيلو لحمة بتلو (شرائح)
- 1 x عدد ورق لورا
- 1 x معلقة كبيرة زيت زيتون
- ½ x كوب دقيق (متبل بالملح والفلفل الأسود)
الخطوات
- نضع الدقيق المتبل فى وعاء ويتم تغطية قطع باللحم به من جميع الجهات.
- فى إناء على النار نضع الزبد والزيت ويترك حتى يسخن ثم نحمر قطع اللحم حتى يحمر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- فى نفس الإناء نضيف البصل ثم الثوم ونقلب حتى يذبلوا قليلا.
- ثم نضيف المرق والخل ويتبل الخليط ونضيف قطع اللحم ويترك الخليط حتى يغلى ثم تقلب قطع اللحم على الجانب الاخر.
- وتترك قطع اللحم حتى تنضج وتتشرب السائل نهدى النار تماما ويغطى الوعاء ويترك مدة ساعة تقريبا.
- ثم نضيف العدس والجزر والبطاطس والكرفس وورق اللورا مع 2 كوب من الماء.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يغطى الإناء ونهدى النار ويترك حتى ينضج.
- ثم نضيف قشر الليمون المبشور ويترك الإناء دون غطاء مدة نصف ساعة حتى يغلظ القوام وقطع اللحم تنضج تماما.
- يغرف فى أطباق التقديم ويزين بالبقدونس يقدم ساخنا بالهنا والشفا.