طريقة عمل مقلوبة شامية

الخطوات

1. نقوم بسلق الدجاج مع حبهان ومستكه وملح وفلفل والبهارات حسب الرغبة، ثم نقوم بتعصيج اللحمة المفرومة بعصير حبة طماطم واحدة ونحمرها.
2. نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه شرائح بعرض 1 سم ويملح ويقلى في الزيت و يصفى، ثم نقوم بتحمير قطع الدجاج ويتركوا جانباً.
3. نأخذ الباذنان المحمر ونضع عليه مرقة الدجاج والقرفة ونتركه حتى يتحول لون مرق الدجاج إلى لون الباذنجان.
4. نقوم بغسل الأرز ونضع عليه المرق الملون ومعلقة سمنة ويمكن إضافة ماء لو لزم الأمر والثوم وعندما ينضج الأرز يرفع من على النار.
5. نحضر حلة ونضع فيها المكسرات ثم اللحمة المفرومة والباذنجان ثم طبقة من الأرز ثم قطع الدجاج المحمرة ثم باقي الأرز، وتقلب الحلة عند التقديم.