اكلات خفيفةالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل الجبنة القريش
المقادير
- 2 ½ x معلقة كبيرة منفحة
- 2 x كيلو لبن كامل الدسم (ويفضل منزوع الدسم)
- 1 x معلقة صغيرة ملح
الخطوات
- نقوم بفرك شوية رمل في الطاجن ونحرقة في الفرن حوالي عشر دقايق على أقصى حرارة في الفرن.
- ينظف الطاجن جيدا من الرمل ويشطف بعد ما يبرد بالماء.
- نعيد الطاجن إلى الفرن حوالي عشر دقائق إضافية.
- نخرج الطاجن من الفرن ونسكب اللبن فية ونعيده ثانية إلى الفرن حوالي عشر دقائق.
- نضيف المنفحة إلى اللبن ونقلب جيدا ونترك اللبن حوالي 3 ساعات حتى يتجمد بفعل المنفحة.
- نضيف الملح ونقلب جيدا.
- نسكب الجبن في حصيرة الجبن ونقوم بثني طرفي الحصيرة ونعلقها حوالي 6 ساعات.
- إذا كنتم تريدون الجبن القاسي تعلق الحصيرة طوال الليل.
- تقطع الجبن القريش وتحفظ في علبة محكمة الإغلاق بالثلاجة.
ملاحظات
الجبن بالطريقة التقليدية الاصلية يستخرج من اللبن كامل الدسم بحيث يترك حوالي 4 ايام في فخار غير مبطن بمادة عازلة .. ويتم أخذ القشطة من على الوجه وتتركز خثارة الجبن في الاسفل