اللحومالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل الطرب المشوي
المقادير
“تكفي 6 أشخاص”
- 1 كيلو لحم مفروم
- 2 حبة متوسطة بصل مفروم ناعم
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” ملح
- 1 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” فلفل أسود مطحون
- رشة جوزة الطيب مطحون
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” حبهان مطحون
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي”سماق
- منديل خروف
- بقدونس مفروم للتزيين
للشوي:
- أسياخ خشبية
- فحم
طريقة التحضير
- في بولة متوسطة، نضع البصل المفروم، ونرش عليه قليل من الملح.
- نصفي البصل المفروم من الماء جيداً حتى يصبح مثل التفل، ونضع ماء البصل في وعاء جانباً.
- في بولة غويطة، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل، ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب والسماق والحبهان، ونخلطهم جيداً.
- نقطع منديل الخروف مربعات متساوية.
- نشكل اللحم المفروم أصابع متساوية مع تبليل اليد بماء البصل قبل وأثناء التشكيل.
- نضع الكفتة في المنديل، ونلفها على هيئة رول أو مثل المحشي.
- نكرر الخطوة “5،6” حتى انتهاء كمية اللحم والمنديل.
- يمكن التسوية بطريقتين .. الأولى هي نغز الأسياخ الخشبية في الطرب، ووضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية.
- نقلب الطرب على جانبيه لمدة 10 – 15 دقيقة وحتى يحمر وينضج.
- الطريقة الثانية للتسوية .. هي أن نضع الطرب في صينية، ونغطيه بإحكام.
- نرفع الطرب على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة وحتى ينضج.
- نرص الطرب في الطبق، ونزيه بالبقدونس.
- نقدم الطرب ساخن مع الخبز البلدى وسلطة الطحينة.
سر نجاح الطرب المشوي:
- تصفية البصل قبل إضافته للحم المفروم يساعد على تماسك الكفتة أثناء التشكيل.
- تبليل اليد بماء البصل أثناء تشكيل الكفتة يكسبها طعم قوي، ويجعلها لامعة بعد التسوية.
نصيحة:
- يفضل تناول البقدونس المُقدم مع الطرب لإنه يساعد في عدم امتصاص الجسم للدهون الموجودة في الطرب.
- تحتوي القطعة الواحدة من الطرب على 350 سعر حراري.