لماذا يفضل تخزين الدجاج في الفريزر كاملا بدون تقطيع؟

ما بين وضع الدجاجة كاملة في الفريزر أم تقطيعها؛ تحتار ربات البيوت في البحث عن الطريقة الصحيحة لتفريز الدجاج. لكن إذا علمتِ الخسائر من وراء تقطيع الدجاج، ستتوقفين فورًا عن هذه العادة.

 

إليكِ فيما يلي 3 أسباب تجعلك تخزني الدجاج في الفريزر كاملا بدون تقطيع.

 

اقرأ أيضًا: أخطاء شائعة عند طهي الدجاج.. احذروا منها

 

 

وجبة دجاج لذيذة بدون دماء
غسل الدجاج جيدًا لا يعني التخلص من كل الدماء؛ فالنخاع العظمي للدجاج يحتوي على الدماء أيضًا. عندما تقطعها، يتسرب النخاع الأرجواني اللون والذي يحتوي على الميوجلوبين، وهو البروتين المسؤول عن تخزين الأكسجين إلى لحم الدجاج، ويتسبب في احمرار لحم لدجاج وظهوره كأنه نيئا وغير مطهو جيدًا، مهما كانت درجة الحرارة التي يتم تسويته عليها.

 

دجاج محفوظ بكامل المادة البروتينية
تحتوي عظام الدجاج على مواد بروتينية مهمة، بدورها تجعله لا يميل إلى اللون الأزرق مع تفريزه لمدة طويلة.

 

تسوية أسرع للدجاج
عكس الشائع والمعتقد، جلد الدجاج يزيد نسبة الكوليسترول في الدم، لذلك يتم تقطيعه من الدجاجة والتخلص منه قبل تخزينها؛ يعمل جلد الدجاج كقشرة خارجية للحفاظ على الرطوبة عند الطهي.
أيضًا عند وضع الملح على الدجاج وهو بدون جلد، يتم امتصاص الملح كاملاً مما يؤثر على الصحة. ولكن عند تسوية الدجاجة بجلدها، لا تحتاج إلى وضع ملح كثير.

 

اقرأ أيضًا: لهذه الأسباب اطبخي الدجاجة بجلدها

 

كيف تخزين الدجاج في الفريزر مقطعا؟
*إذا كنت مصرا على تفريز الدجاج مقطعا، تأكد من تتبيله أولًا حتة يكون جاهزا على التسوية فورًا، ولا تضطر إلى تذويبه وإفساد شكله.
*يفضل عند تفزير الدجاج مقطع، عدم التخلص من الجلد وعظام الأرجل للاستفادة منهما.

المصدر : سفرة