المقادير
– لتحضير العجينة :
- دقيق : كوب وثلثا الكوب
- البيض : 5 حبات
- الماء : كوب وثلث
- الزيت النباتي : ثلث كوب
– لتحضير القطر :
- الماء : كوب ونصف
- سكر : 3 اكواب
- عصير الليمون : 2 ملعقة صغيرة (حامض)
- ماء الزهر : ملعقة كبيرة
– الزيت النباتي : 4 اكواب (للقلي)
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: ضعي الماء والسكر في قدر على النار واتركيهم حتى الغليان، ثمّ خففي النار، أضيفي عصير الليمون الحامض وماء الزهر واتركيهم لدقيقتين إضافيتين، ثم ارفعي القطر عن النار ودعيه ليبرد.
- لتحضير العجينة: ضعي الماء في قدر مع الزيت النباتي واتركيهما حتى الغليان.
- أضيفي الدقيق واعجني المكونات بملعقة خشبية حتى تتماسك.
- ارفعي القدر عن النار واتركي العجينة حتى تبرد.
- أضيفي البيض، واحدة تلو الأخرى، مع التقليب.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة.
- ضعي العجينة في كيس حلويات ذي رأس عريض وشكّليها على هيئة أصابع طويلة، وحمّريها في الزيت الساخن ثمّ ارفعيها عن النار.
- ضعي بلح الشام في القطر البارد، ثمّ ارفعيه منه وقدّميه.