المقادير
– خليط الكفتة :
- لحم مفروم : 500 غراماً (ناعم)
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة ناعم)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- زيت الذرة : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- القرفة : ملعقة صغيرة
- هيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
– خليط الصلصة :
- الماء : كوب
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح دائرية)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- الفلفل الأخضر : قرن (مفروم)
- الفلفل الأحمر : قرن (مفروم)
- صلصة طماطم : 4 ملاعق كبيرة
- نعناع ناشف : ملعقة صغيرة
- بهار مشكل : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
– البطاطس : 2 حبة (متوسطة الحجم / مقطعة إلى مكعبات كبيرة)
– زيت الذرة : حسب الحاجة (للقلي)
– صنوبر : حسب الرغبة (مقلي)
– الأرز : حسب الرغبة (مسلوق)
طريقة التحضير
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية ثم نقوم بإحضار طبق فرن واسع ووضع الزيت في مقلاة عميقة ثمَّ تسخينه على نار متوسطة وقلي مكعبات البطاطس ووضعها في طبق الفرن.
- لتحضير خليط الكفتة: نقوم بوضع كلٍ من: الملح واللحم المفروم والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس والبهار والهيل والقرفة في طبق عميق وتقليب الكفتة إلى أن تصبح العجينة متماسكة وتشكيلها إلى كرات صغيرة.
- نبدأ بتسخين الزيت في مقلاة واسعة وقلي كرات الكفتة إلى أن يجف ماؤها وتصبح مائلة إلى اللون الذهبي ثمَّ نضع الكفتة في طبق الفرن مع البطاطس.
- لتحضير خليط الصلصة: نقوم بوضع البصل والثوم في نفس المقلاة وتقليبهم إلى أن يصبح ذهبي اللون.
- نقوم بإضافة كلٍ من الماء والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والطماطم ومعجون الطماطم والملح والبهار والنعناع وترك الصلصة تغلي ثمَّ نقوم بصبها على الكفتة ووضع الصينية في الفرن لمدّة 30 دقيقة إلى أن تتسبك الصلصة وتنضج المكونات ثم نقوم بإخراج الصينية من الفرن وتزيينها بالصنوبر ثمَّ تقديمها مع الأرز المسلوق.