طريقة عمل برياني دجاج

– الدجاج : 1000 كيلو (منظّف، ومقطّع ٨ قطع)
– زيت الكانولا : 4 ملاعق كبيرة
– البصل : 3 حبات متوسطة
– معجون الثوم : 2 ملعقة كبيرة
– معجون الزنجبيل : 2 ملعقة كبيرة
– طماطم : 400 غراماً (معلبة)
– لبن زبادي : ربع كوب
– الفلفل الحار : ملعقة صغيرة
– القرنفل : 10 حبات
– الهيل الأخضر : 8 حبات
– هيل : 4 حبات (أسود)
– فلفل أسود : 10 حبات
– مسحوق الكمون : ملعقة صغيرة
– الكاري : ملعقة صغيرة
– الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
– القرفة : عود
– ملح : 4 ملعقة صغيرة
– ورق غار : 2 ورقة
– الخوخ : 10 حبات (مجفف)
– فلفل أخضر حار : 4 قرون (طازج)
– كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة (طازجة، ومفرومة فرماً ناعماً)
– الزعفران : رشّة
– أرز بسمتي : 9 اكواب
– الماء : 15 كوب