المقادير
– سكر : كوب
– الماء : كوب
– الدراق : 2 حبة (ناضج، منزوع النواة، مُقطّع إلى شرائح صغيرة، بالإضافة إلى المزيد منها، للتقديم)
– الشاي الأسود : 4 حبات (ظروف)
– الماء : 8 اكواب (للشاي)
– الماء : كوب
– الدراق : 2 حبة (ناضج، منزوع النواة، مُقطّع إلى شرائح صغيرة، بالإضافة إلى المزيد منها، للتقديم)
– الشاي الأسود : 4 حبات (ظروف)
– الماء : 8 اكواب (للشاي)
طريقة التحضير
- يُضاف كلّ من السكّر والماء (الكوب) وشرائح الدرّاق إلى مقلاة صغيرة؛ توضع الأخيرة على حرارة عالية، حتّى يغلي الماء. ثمّ، تخفّف الحرارة، وتُستعمل الملعقة الخشب، في تحريك المكوّنات. عند مُلاحظة ذوبان السكّر، تُغطّى المقلاة، التي تنزع عن النار، وتترك جانبًا، حتى ينتقع الدرّاق، وذلك لثلاثين دقيقة.
- يُغلى الماء (8 أكواب)، فتوضع ظروف الشاي فيه، وذلك لخمس دقائق. يبقى الشاي جانبًا لبعض الوقت، قبل أن يصبّ في إبريق التقديم، ويبرّد داخل البرّاد.
- يُصفّى خليط الدرّاق عبر المصفاة، ويُضاف إلى إبريق الشاي البارد.
- يوزّع الشاي على الكؤوس، التي توزّع فيها مكعبات الثلج، وشرائح الدرّاق. تُزيّن الكؤوس بأوراق النعناع.