المقادير
– اللحم : 1 كيلو
– الأرز : 2 كوب
– البصل : 2 حبة (شرائح)
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– حمص : 3 ملاعق كبيرة (حبّ ومسلوق)
– الكمون : ملعقة كبيرة (خشن)
– الكمون : ملعقة كبيرة (ناعم)
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زبيب : حسب الرغبة
– الأرز : 2 كوب
– البصل : 2 حبة (شرائح)
– الجزر : 1 حبة (مبشور)
– طماطم : 2 حبة (مفرومة)
– صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
– حمص : 3 ملاعق كبيرة (حبّ ومسلوق)
– الكمون : ملعقة كبيرة (خشن)
– الكمون : ملعقة كبيرة (ناعم)
– الزيت النباتي : حسب الحاجة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– زبيب : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- نضع قدر الطبخ على النار ثم نضع الزيت النباتي ونقوم بتحمير الجزر ثم الزبيب.
- بعد ذلك نقوم بإخراج الزبيب والجزر ووضعهم جانباً.
- في نفس الزيت نقوم بوضع البصل واللحم ونقلب البصل حتى يبدو لون البصل بني. بعد ذلك نضع البهارات (كمون حب، وكمون مطحون، وفلفل أسود) وملح حسب الرغبة.
- يتم وضع الصلصة والطماطم المفرومة والماء الساخن ثم التقليب لمدة دقيقة ونترك المكونات على النار لمدة ساعة.
- نغسل الأرز جيداً ثم نضعه في القدر ونتركه حتى الغليان وجفاف الماء وظهور فتحات في الأرز بعد ذلك نقوم بوضع الزبيب والجزر وتغطيته جيداً وتركه لمدة من 40-60 دقيقة.
- يتم بعد مرحلة الإستواء إزالة الجزر مع الزبيب في طبق منفرد ثم وضع الأرز في طبق التقديم والجزر والزبيب والحمص للتزيين.