المقادير
” تكفي 4 أشخاص ”
العجينة :
- 1 1/4 كوب كبير دقيق أبيض
- 1/4 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) ملح
- 1/3 كوب كبير زبدة او سمن
- 4 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) ماء بارد
الحشو :
- 1/2 كوب كبير طماطم مقطعة
- 1/2 كوب كبير بصل مقطع
- 3 ملعقة كبيرة ( ملعقة الطعام ) زبدة او سمن
- 1/3 كوب كبير دقيق أبيض
- 1/2 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) زعتر
- 1 1/4 كوب كبير شوربة لحم
- 1 1/2 كوب كبير جزر و بسلة مقطعة
- 2 كوب كبير لحم مفروم
خطوات التحضير
- في بولة كبيرة الحجم يخلط كلا من الدقيق و الملح.
- يوضع الدقيق في بولة المضرب الكهربائي ثم تضاف اليه الزبدة و يخلط المزيج لمدة 2 دقيقة.
- نضع الماء البارد على مزيج الدقيق و الزبدة و نخلط بالمضرب مرة أخرى.
- نقوم بتشكيل العجين باليد على شكل كرة حتى نحصل على كرتين ثم نضعها على طاولة المطبخ و بها القليل من الدقيق.
- تفرد العجينة بالنشابة يمينا و يسارا ، و فوق و أسفل حتى الحصول على شكل دائرة متساوية الأطراف.
- في مقلاة على نار متوسطة نضع اللحم و البصل ثم يتبل اللحم بالزعتر و الملح و يلقب المزيج جيدا ثم تترك حتى تنضج.
- نزيل اي دهون او زيت متبقية من اللحم و نلقيها خارجا بواسطة ملعقة.
- يضاف الجزر و البسلة و شوربة اللحم على اللحم المفروم في المقلاة و يقلب حتى ينضج المزيج.
- يسخن الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
- نضع العجين في صينية مستديرة حسب حجم العجين.
- ثم نضع مزيج اللحم بها و نغطيها بالعجينة الأخرى و نضغط على الأطراف حتى تلتصق ببعضها.
- نضع الفطيرة في الفرن لمدة 45 دقيقة.
- و تقدم ساخنة مع سلطة الكول سلو و البطاطس المحمرة.