أسماكالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل سمك فيليه مقلي
المقادير
*تكفي 5 أشخاص*
- 1 كيلو سمك فيليه
مقادير تتبيلة السمك :
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) كمون
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) خل
- عصير ليمونة واحدة
مقادير خلطة القلي :
- 2 كوب كبير دقيق أبيض (240 جرام)
- 2 ونصف ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام) نشا (300 جرام)
- 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) بيكنج باودر
- 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) كمون
- 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) كزبرة ناشفة
- 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) ملح
- 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي ) فلفل أسود
- نصف كوب كبير ماء دافئ (120 مل )
ملحوظة :نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير
خطوات التحضير
- نحضر وعاء نضع فيه السمك الفيليه ،و نضيف له الثوم المهروس ،و الملح ،و الكمون ، والفلفل الأسود ،والخل ، وعصير الليمون ، نقلب كل المكونات معًا حتى تختلط مع السمك ، نترك السمك الفيليه مع التتبيلة لمدة نصف ساعة حتى يتشرب التتبيلة
- نقوم يتحضير خليط القلي : نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق ، والنشا ، والبيكنج باودر ،و الكمون، والملح ، والفلفل الاسود ، ونقلب كل المكونات معًا حتى تختلط
- نقسم خليط القلي إلى وعائيين بالتساوي ،ثم نضيف لأحد الوعائين الماء الدافئ تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على خليط سائل
- نحضر السمك المتبل ونقلبه في خليط الوعاء الأول للقلي السائل ثم يرفع مباشرة للوعاء الثاني ويقلب فيه أيضًا ،ثم يوضع في مقلاة بها زيت قلي ساخن على نار متوسطة .
- نقلب سمك الفيليه في الزيت حتى يتحول لونه إلى ذهبي ، ثم نرفعه على مناديل مطبخ أو ورق مطبخ حتى يتشرب الزيت منه.
- الآن سمك الفيليه المقلي المقرمش جاهز للتقديم بجانب الأرز والسلطة.