18 نصيحة بسيطة لـ«سنة أولى مطبخ»

تعتقد الكثيرات من الفتيات والمتزوجات حديثا أن دخول المطبخ وطهي الطعام من الأمور الصعبة، لذا تقدم الشيف هبة أبو الخير، عدة نصائح بسيطة لسنة أولى مطبخ لتسهل عليكِ مهامك اليومية، خاصة في السنة الأولى من الزواج.
1- احرصي دائما قبل البدء بتحضير أي وصفه أن تحافظي على هدوءك وتجنبِ التوتر حتى تتمكني من تحضير وصفة ناجحة.
2- إذا كنتِ ترغبين في تحضير صنف حلوى، فاحرصي على أن تكون جميع المقادير بحرارة الغرفة مثل «البيض، الحليب، الدقيق، البيكنج بودر، الزبدة» وغيرها من المكونات المستخدمة.
3- أفضل طريقه للحصول على وصفه ناجحة هي وزن المقادير سواء باستخدام الأكواب المعيارية أو الميزان، ويعد الميزان بالجرامات أفضل الوسائل.
4- إذا كانت الوصفة تحتاج خبز بالفرن فاحرصي على تسخين الفرن قبل البدء في التحضير.
5- احرصي على اختيار نوع دقيق يساعد على نجاح الوصفة، فإذا كنتِ بصدد تحضير وصفه كيك أو بسكويت، فاختاري الدقيق الأبيض الفاخر ، وإذا كانت الوصفة معجنات فاختاري الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات، وإذا كانت وصفة فطائر، فعليكِ اختيار الدقيق القوي مثل دقيق المخبوزات.
6- اختيار نوع زيت أو سمن أو زبدة جيدة للحصول على نتيجة رائعة.

7- اختيار الزبدة الغير مملحة لتحضير وصفات الحلوى والبسكويت فهي تساعد في الحصول على اللون والطعم والرائحة المطلوبة.
8- حاولي قدر الإمكان الالتزام بمقادير الوصفة، واختيار حجم الصينية المناسب للمقادير، ومدة ودرجة حرارة الخبز الموصي بها.
9- إذا كنتِ تنوين تحضير عزومة فاحرصي على اختيار أصناف متمكنة من تحضيرها وابتعدي قدر الإمكان عن الوصفات الصعبة المعقدة.
10- حافظي على نظافة المكان من حولك وارتداء القفازات المخصصة للطبخ أثناء خلي وتقطيع اللحوم.
11- تخصيص لوح تقطيع للحوم وأخر للخضار والفاكهة لتجنب انتقال البكتريا للأطعمة المختلفة.
12- سر الطعم اللذيذ للحوم، الدجاج، أطباق الخضار في ضبط حرارة النار، فاحرصي دائما على تسويه هذه الأطعمة على نار هادئة.
13- للحصول على طعم لذيذ للدجاج المشوي، الديك الرومي والبط المشوي، قومي بنقعها في خليط من الماء السكر والخل للتخلص من الدم وإعطاء طراوة للحم وطعم لذيذ.
14- تجنبي وضع مواد تحتوي على سكر داخل “تتبيلات” اللحوم مثل الكاتشب فهو سريع التكرمل لما يحتويه من السكر، لذلك ينصح بوضعه قبل تحمير اللحوم في أخر 10 دقائق من التسوية.
15- عند اقتنائك للأواني “البايركس” اختاري أنواع ذات جودة عالية، وبالطبع اتبعي تعليمات الاستخدام بعدم وضع البايركس بعد خروجه من الفرن علي سطح بارد مما قد يسبب تفتت الزجاج.
16- احرصي على اقتناء أواني طهي صحية مثل “الاستانلس ستيل” عالي الجودة وغيرها من الأنواع الجيدة.
17- سلامتك وسلامة أسرتك قبل كل شئ، لذلك عليكِ مراجعة قواعد السلامة الخاصة باستخدام الأدوات الحادة وأجهزة الطهي واجعليها دائما بعيدا عن متناول الأطفال.
18- لا تحزني من فشل أي وصفة فهي مواقف تحدث حتى مع أكبر متخصصين الطهي، فقط ثقي بقدراتك وحاولي مرارا وتكرارا وتذكري دائما أن التحضير المسبق للوصفات يتوقف عليه عامل كبير في النجاح، والطهي ممتع جدا فاستمتعي بتحضير كل وصفة بحب لعائلتك.