المقادير
- 7 x عدد فص ثوم مهروس
- 5 x عدد فلفل أخضر حلو
- 4 x عدد كوسة
- 3 x عدد بطاطس
- 2 x معلقة كبيرة صلصة طماطم
- 2 x عدد بصلة
- 2 x معلقة كبيرة سمن
- 1 ½ x كيلو سمك (فيلية)
- 1 x رشة بابريكا
- 1 x رشة فلفل اسود مطحون
- 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 x معلقة كبيرة هريسة تونسى
- ½ x كوب حمص (مسلوق)
- ½ x كوب زيت عباد شمس
- ½ x كيلو كسكسي
الخطوات
- يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون والبابريكا من الداخل والخارج ويغطى ويترك فى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- فى طاسة على النار نضع السمن والبصل ونقلب حتى يذبل البصل.
- ثم نضيف صلصة الطماطم والهريسة والفلفل الأخضر والحمص ونقلب حتى يتجانسوا.
- نضيف نصف كوب من الماء ويترك المزيج حتى يغلى ثم نهدى النار تماما ويترك حتى ينضج.
- نضع حلة بها ماء مغلى ونضع فوقها مصفاة ونضع السمك فى المصفاة ويغطى ويترك حتى ينضج على البخار ثم نضيف له الكوسة والبطاطس ويتركوا حتى النضج.
- نضع الكسكسى فى طبق التقديم ويرص فوقة السمك والبطاطس والكوسة ويوزع فوقة خليط الحمص والفلفل الأخضر ويقدم بالهنا والشفا.
