المقادير
– مقادير العجينة :
- دقيق : 4 اكواب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الماء : كوب ونصف
– مقادير مزيج الزعتر :
- زعتر مجفف : ثلاث أرباع الكوب
- السمسم : 2 ملعقة كبيرة
- سماق : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتحضير مزيج الزعتر: في وعاء، ضعي الزعتر، السمسم، السماق وزيت الزيتون، واخلطي المكونات حتى تتداخل.
- لتحضير العجينة: في وعاء، ضعي الدقيق، الملح والخميرة، واخلطي المكونات حتى تتداخل، وأضيفي الماء تدريجياً وادعكي المزيج حتى تحصلي على عجينة، وغطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً حتى ترتاح العجينة.
- شكّلي كرات متساوية الحجم من العجينة، وبواسطة النشابة، افردي كرات العجين على سطح العمل المنثور بالدقيق حتى تحصلي على دوائر رقيقة.
- وزّعي مزيج الزعتر على دوائر العجين.
- سخني الصاج، واخبزي المناقيش على الصاج حتى يصبح لونها ذهبي.
- قدميها ساخنة.