المطبخ العالمى
طريقة عمل برجر بالمشروم والجبن
مقادير برجر بالمشروم والجبن
– الزبدة : ملعقة كبيرة
– الفطر : كوب (طازج، مُقطَّع)
– ملح : رشّة
– الفلفل : رشّة
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
– خل البلسمك : ملعقة صغيرة
– لحم مفروم : 800 غم (مع نسبة 15% من الدهون)
– الخردل : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– جبنة : 2 ملعقة كبيرة (قابلة للدهن)
– الزبدة : ملعقة صغيرة (لتحميص خبز البرجر)
– خبز البرجر : 5 قطع
– جبنة : 5 شرائح (جبن البرجر)
– خس : حسب الرغبة
– الفطر : كوب (طازج، مُقطَّع)
– ملح : رشّة
– الفلفل : رشّة
– الزعتر : نصف ملعقة صغيرة
– خل البلسمك : ملعقة صغيرة
– لحم مفروم : 800 غم (مع نسبة 15% من الدهون)
– الخردل : ملعقة صغيرة
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– جبنة : 2 ملعقة كبيرة (قابلة للدهن)
– الزبدة : ملعقة صغيرة (لتحميص خبز البرجر)
– خبز البرجر : 5 قطع
– جبنة : 5 شرائح (جبن البرجر)
– خس : حسب الرغبة
طريقة تحضير برجر بالمشروم والجبن
- تُسخَّن الزبدة في مقلاة، ثم يُضاف المشروم، مع التقليب، ويُنثر الملح والفلفل والزعتر، مع الاستمرار في التقليب، وذلك حتَّى يكتسب المشروم اللون الذهبي. ثمَّ، يُصبُّ الخلّ البلسمي مع التقليب لمرَّة. يُرفع المشروم عن النار، ويُترك جانبًا.
- يُخلط اللحم في وعاء، مع الملح والفلفل والخردل، فيقسمَّ الخليط إلى خمسة أجزاء متساوية. ثمَّ، تُشكَّل هذه الأجزاء على هيئة دوائر، مع الضغط قليلًا عليها من النصف، وتُحفظ داخل البرَّاد.
- يُسخَّن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة غير قابلة للصق، وتُطهى شريحتان من البرجر لعشر دقائق فيها، ثمَّ تُضاف ملعقة من الجبن القابل للدهن فوق كلِّ حبَّة، مع الماء. تغطَّى المقلاة لثلاث دقائق تبقى خلالها على النار، ثمَّ ترفع. وتكرَّر العمليَّة حتى نفاذ كمّ البرجر.
- يُحمَّص الخبز في الزبدة قليلاً؛ توضع طبقة من الخسِّ عليه، فطبقة من البرجر، وطبقة من المشروم.
(سيدتي)