المطبخ العربى
طريقة عمل الكشري المصري الوصفة الأصلية
مقادير الكشري المصري
– مقادير الصوص :
- عصير طماطم : 2 كوب (طازج)
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الخل : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مهروس)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حار : قرن (مفروم)
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
– الأرز المصريّ : 2 كوب (مغسول ومنقوع)
– العدس الأسمر : كوب (مسلوق ومصفى)
– معكرونة : كوب (صغيرة ومسلوقة)
– شعيرية : كوب
– حمص : نصف كوب (مسلوق ومصفى)
– البصل : 2 حبة (مقطع شرائح ومقلي مقرمش)
– ملح : ملعقة صغيرة
– بهارات مشكلة : نصف ملعقة صغيرة
– الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
– البصل : 1 حبة (مفروم)
– الماء : 3 اكواب
طريقة تحضير الكشري المصري
1. لتحضر الكشري: نضع الزيت في القدر، ثم نضع البصل ونقلب حتى يصبح بني اللون، ثم نضيف الأرز، والعدس، والملح، والبهارات، والكمون، ثم نضيف الماء ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
2. لتحضير الصوص: نضع الزيت ثم الثوم ثم الفلفل الأخضر ثم نضيف الطماطم ومعجون الطماطم والبهارات والكمون والملح والخل وعصير الليمون ويترك على النار لمدة 15 دقيقة حتى يتكاثف الصوص.
3. للتقديم: يوضع الأرز في صحن التقديم ثم المعكرونة ثم الشعيرية ثم الحمص ثم البصل المقلي ثم الصوص ويقدم.
(سيدتي)