المقادير
- 3 x عدد باذنجان
- 2 x معلقة كبيرة سمن
- 2 x عدد فص ثوم
- 2 x عدد دجاجة كاملة (مقطعة)
- 1 x كيلو لحمة مفرومة
- 1 x كيلو أرز عادى
- 1 x كوب مكسرات (لوز، فستق حلبي، صنوبر “محمرين”)
- 1 x معلقة صغيرة ملح
- 1 x معلقة صغيرة قرفة
- 1 x عدد فلفل أخضر حلو
- 1 x عدد طماطم
الخطوات
- نقوم بسلق الدجاج مع حبهان ومستكه وملح وفلفل والبهارات حسب الرغبة، ثم نقوم بتعصيج اللحمة المفرومة بعصير حبة طماطم واحدة ونحمرها.
- نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه شرائح بعرض 1 سم ويملح ويقلى في الزيت و يصفى، ثم نقوم بتحمير قطع الدجاج ويتركوا جانباً.
- نأخذ الباذنان المحمر ونضع عليه مرقة الدجاج والقرفة ونتركه حتى يتحول لون مرق الدجاج إلى لون الباذنجان.
- نقوم بغسل الأرز ونضع عليه المرق الملون ومعلقة سمنة ويمكن إضافة ماء لو لزم الأمر والثوم وعندما ينضج الأرز يرفع من على النار.
- نحضر حلة ونضع فيها المكسرات ثم اللحمة المفرومة والباذنجان ثم طبقة من الأرز ثم قطع الدجاج المحمرة ثم باقي الأرز، وتقلب الحلة عند التقديم.