المطبخ العربى
طريقة عمل فطاير الروبيان بصلصة المانغو
المقادير
– دقيق : 150 غراماً (ذاتي الاختمار، للفطاير)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (المدخن، للفطاير)
– ملح : رشّة (للفطاير)
– البيض : 2 حبة (للفطاير)
– حليب : 125 ميلليلتراً (سائل، للفطاير)
– الروبيان : 150 غراماً (ذي الحجم الكبير، للفطاير)
– الذرة : عبوة (195 غراماً من الذرة الحلوة، مصفاة، للفطاير)
– زيت دوار الشمس : غزير (للقلي)
– مانغو : 1 حبة (مقشرة ومنزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، للصلصة)
– الفلفل الأحمر : قرن (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح، للصلصة)
– بصل الربيع : 4 باقات (مقطع إلى شرائح، للصلصة)
– برش ليمون : 1 حبة (للصلصة)
– عصير الليمون : 1 حبة (للصلصة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (للصلصة)
– كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة، للصلصة)
– بابريكا : ملعقة صغيرة (المدخن، للفطاير)
– ملح : رشّة (للفطاير)
– البيض : 2 حبة (للفطاير)
– حليب : 125 ميلليلتراً (سائل، للفطاير)
– الروبيان : 150 غراماً (ذي الحجم الكبير، للفطاير)
– الذرة : عبوة (195 غراماً من الذرة الحلوة، مصفاة، للفطاير)
– زيت دوار الشمس : غزير (للقلي)
– مانغو : 1 حبة (مقشرة ومنزوعة النواة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة، للصلصة)
– الفلفل الأحمر : قرن (منزوع البذور ومقطع إلى شرائح، للصلصة)
– بصل الربيع : 4 باقات (مقطع إلى شرائح، للصلصة)
– برش ليمون : 1 حبة (للصلصة)
– عصير الليمون : 1 حبة (للصلصة)
– زيت الزيتون : ملعقة كبيرة (للصلصة)
– كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفرومة، للصلصة)
طريقة التحضير
1. لإعداد الصلصة: اخلطي في وعاء صغير كلّ محتويات الصلصة.
2. لإعداد الفطاير: انخلي الدقيق في وعاء، وأضيفي البابريكا والقليل من الملح إليه. من ثم ضعي البيض والحليب في وعاء ثان، مع الخفق برفق، فأضيفيهما إلى وعاء الدقيق، مع الاستمرار في الخلط حتى يتشكل مزيج متجانس.
3. في الوعاء، أضيفي كلاً من الروبيان والذرة الحلوة والبصل، مع الخلط.
4. سخني زيت دوار الشمس في مقلاة، وقومي بملء ملعقة من الخليط، واحدة تلو الأخرى، واقليها في الزيت الساخن لدقائق، حتى تصبح كل جهة منها ذهبية اللون، فيما يتحوّل لون الروبيان إلى الزهري.
5. انزعي الفطاير من المقلاة، واحفظيها في مكان ساخن، حتى قلي كلّ الفطاير، وقدميها ساخنة مع الصلصة.