اللحوم
طريقة عمل لحم بالكاري على الطريقة الهندية
مقادير لحم بالكاري على الطريقة الهندية
– الكزبرة : ملعقة كبيرة (مجففة ومطحونة)
– الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الستيك : 1 كيلو (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
– مرق اللحم : كوب (أو ماء)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للزينة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– بودرة الكاري : ملعقة كبيرة
– الكمون : ملعقة كبيرة (مطحون)
– الكركم : ملعقة صغيرة
– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
– الفلفل الأحمر الحار : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الثوم : فصّان (مهروس)
– الزنجبيل : 2 ملعقة صغيرة (طازج ومبشور)
– عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
– زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
– الستيك : 1 كيلو (فيليه / مقطع مكعبات صغيرة)
– مرق اللحم : كوب (أو ماء)
– النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم / للزينة)
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
– بودرة الكاري : ملعقة كبيرة
طريقة تحضير لحم بالكاري على الطريقة الهندية
- اخلطي الكزبرة المجففة المطحونة مع الكمون والكركم والكاري والفلفل الأسود والملح والثوم المهروس والزنجبيل والفلفل الأحمر الحار وعصير الليمون في وعاء حتى يصبح المزيج مثل المعجون.
- سخني زيت الزيتون في قدر على نار عالية.
- أضيفي اللحم وقلبي حتى يصبح بني اللون ويتحمر ثم خففي النار وأضيفي معجون البهارات والثوم وقلبي لمدة دقيقة حتى يتغطى اللحم بخليط التوابل والثوم.
- أضيفي معجون الطماطم والمرق أو الماء واتركي المزيج حتى يغلي.
- خففي النار وغطي القدر واتركيه لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تتسبك الصلصة وينضج اللحم.
- ازيلي غطاء القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى تقل كمية الصوص.
- قدميه ساخناً مع رشة نعنع طازج إلى جانب الأرز البسمتي الأبيض المفلفل.
(سيدتي)