المطبخ العالمى
طريقة عمل قطع الدجاج مع صلصة البندورة الحارَّة
المقادير
– للتتبيلة :
- الخردل : ملعقتان كبيرتان
- الخل : ملعقتان كبيرتان
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- الصعتر الجاف : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
– للصلصة :
- زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (متوسط الحجم / مقطَّع إلى شرائح)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- طماطم : 4 حبات (كبيرة الحجم / مُقشَّرةً ومفرومةً)
- صلصة طماطم : ملعقتان كبيرتان
- صعتر : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الماء : نصف كوب
- العسل : ملعقتان صغيرتان
- بقدونس : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
- زيتون أسود : نصف كوب
- الشطة : نصف ملعقة صغيرة (جافة)
– صدر الدجاج : 1 كيلو (مخليَّ من العظام، ومُقطَّع إلى قطع صغيرة)
– الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان (لشيّ الدجاج)
طريقة التحضير
1. تُتبَّل قطع الدجاج، في خليط معدّ من: الخردل والخلّ وعصير الليمون والصعتر والفلفل الأسود والملح.
2. تُسخّن الشوَّاية؛ يصبّ الزيت النباتي، ثمَّ تُضاف قطع الدجاج، التي تُقلَّب من كل جانب لخمس دقائق، أو حتَّى تنضج.
3. لإعداد الصلصة: يُسخَّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار، ثمَّ يُضاف البصل والفلفل الحارّ، فالثوم. وتُضاف بعدها قطع البندورة وصلصة البندورة والصعتر. ويُنثر الفلفل الأسود والملح، ويُصبّ الماء.
4. تضاف قطع الدجاج مع العسل، إلى المقلاة الكبيرة. تُخفَّف الحرارة، وتُدع المكوِّنات لعشر دقائق، ثمَّ يُضاف البقدونس والزيتون والشطَّة. يُرفع الخليط عن النار، ويُقدَّم ساخنًا، وإلى جانبه الأرز المفلفل.