طريقة عمل شوربة الملفوف

1. تُضاف الزبدة إلى قدر كبيرة الحجم، على نار متوسِّطة. وعندما تذوب الزبدة، يُقلى البصل، حتَّى يُصبح نصف شفَّاف.

2. يُضاف إلى القدر، مع البصل، كلٌّ من: الملفوف والجزر والكرفس. وتُطهى المكوِّنات لثلاث دقائق، مع التقليب.

3. توضع ورقة الغار في القدر، مع المكوِّنات المذكورة سالفًا، فالفلفل الأسود الحب. ويُصبُّ المرق (أو الماء)، مع إيداع المكوِّنات على النار، حتَّى يغلي الماء. ثمَّ، تُخفَّض الحرارة، وتترك المكوِّنات على النار، مع تغطية القدر، لربع ساعة.

4. ثمَّ، تُضاف البطاطس إلى القدر، على نار متوسِّطة، مع المكوِّنات سابقة الذكر. وحين تغلي الشوربة، تُخفَّض الحرارة، مع تغطية القدر، لعشر دقائق (مع مُلاحظة نضوج البطاطس).

5. تُضاف البندورة إلى القدر، على نار متوسِّطة، مع المكوِّنات سابقة الذكر. وتُدع الشوربة على النار تغلي مُجدَّدًا. ثمَّ، تُخفَّض الحرارة، وتبقى القدر على النار (من دون تغطية) لخمس دقائق. يُنثر الملح والفلفل.

6. طريقة التقديم: تُنزع ورقة الغار من القدر، وتُقدَّم الشوربة ساخنة، في سلطانيات صغيرة تُزيَّن بالشبت والكريما الحامضة. ومن خيارات التقديم أيضًا، أن يُرافق  الأرز الأبيض شوربة الملفوف.