الدجاج والطيور
طريقة عمل حمام مع الفريك
المقادير
– الحمام : 3000 gr (الطازج)
– البصل : 2 pcs (متوسطة الحجم)
– لوز : 500 gr (المقشور)
– زبيب : 500 gr
– العسل : 250 gr
– لحم مفروم : 300 gr
– الفريكة : 1000 gr
– زيت الزيتون : 25 gr
– السبانخ : 2000 gr
– دبس الرمان : 500 gr
– صنوبر : 50 gr
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– الفلفل : رشّة (حسب الرغبة)
– الكمون : رشّة
– الماء : 2000 ml
– البصل : 2 pcs (متوسطة الحجم)
– لوز : 500 gr (المقشور)
– زبيب : 500 gr
– العسل : 250 gr
– لحم مفروم : 300 gr
– الفريكة : 1000 gr
– زيت الزيتون : 25 gr
– السبانخ : 2000 gr
– دبس الرمان : 500 gr
– صنوبر : 50 gr
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– الفلفل : رشّة (حسب الرغبة)
– الكمون : رشّة
– الماء : 2000 ml
طريقة التحضير
1. تنقع الفريكة في الماء لمدة 12 ساعة، نضع الزيت في القدر المعد للطهو ونضع عليه البصل الناعم ويقلب ثم نضع اللحمة المفرومة ونقلبها حتى تنضج ثم نضع الفريكة ونقلبها ونضع الماء ثم رشة من الملح والبهار ورشة من الكمون ونتركها على نارهادئة حتى تنضج.
2. نقوم بإعداد حشوة الحمام المكونة من بصل يتم تحميره مع العسل والزبيب واللوز تقلب جيداً حتى تكتسب اللون البني ونحشو بها الحمام بعد تنظيفه جيداً من أحشائه وندخله في الفرن حتى ينضج ثم يوضع في طبق التقديم ويقدم مع الفريك.