المقادير
- 5 x عدد بيضة
- 2 x معلقة كبيرة قشر ليمون
- 1 ¼ x كوب كريمة مخفوقة
- 1 x معلقة كبيرة جيلاتين
- 1 x معلقة صغيرة فانيليا
- 1 x كوب سكر بودرة
- ¾ x كوب عصير ليمون
- ¼ x كوب ماء
الخطوات
- نعمل على تغليف قوالب السوفلية بورق الفويل مع ترك مسافة أعلى حافة القالب ونعمل على لف خيط حول ورق الفويل.
- تدهن ورق الفويل بالزبد ويترك جانبا.
- نفصل البياض عن الصفار.
- فى وعاء عميق نضع صفار البيض ونخفق جيدا.
- ثم نضيف السكر وقشر الليمون والفانيليا ونخفق حتى يتجانسوا ويذوب السكر ويفتح لون المزيج.
- نضع عصير الليمون ويسخن على النار.
- ثم نضيفة لمزيج صفار البيض بالتدريج مع الخفق المستمر.
- فى وعاء صغير نضع ربع كوب الماء والجيلاتين ونقلب.
- ثم نضعه على حمام مائى ساخن حتى يذوب مع الاستمرار فى التقليب.
- نضيف الجيلاتين بالتدريج لخليط صفار البيض والليمون مع الخفق المستمر حتى يمتزجوا.
- نغطى المزيج السابق ونضعة على الثلاجة مدة 15 دقيقة.
- ثم نعمل على إضافة الكريمة المخفوقة بالتدريج مع التقليب بواسطة معلقة حتى يمتزجوا تماما.
- نضع بياض البيض فى وعاء عميق وبالمضرب نخفق جيدا حتى يتضاعف حجمة.
- ثم نضيف بياض البيض لخليط الليمون ونقلب جيدا حتى يمتزجوا.
- نصب المزيج فى قوالب السوفلية السابق تحضيرها ونضعة فى الثلاجة حتى يتماسك الخليط.
- عند التقديم نتخلص من ورق الفويل ويجمل بالكريمة المخفوقة ويقدم بالهنا والشفا.
