اكلات خفيفةاللحوم
كاربتشيو باللحم على الطريقة البرتغالية
كاربتشيو باللحم على الطريقة البرتغالية … الكَربَتْشُو أو الكرباتشو أو قَرْبَطشة أو (كارباتشيو) هو طبق من اللحم أو السمك (مثل لحم البقر، العجل، الغزال، سمك السلمون أو التونة)، مقطع إلى شرائح رقيقة، ويقدم طبقاً نيئاً فاتحاً للشهية. يعود تاريخ الطبق إلى عام 1950 حيث قُدّم أولاً في البندقية بإيطاليا ثم انتشر خلال النصف الثاني من القرن العشرين
المقادير
– فيليه العجل : 300 غراماً
– صلصة البيستو : 3 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : حسب الحاجة
– بندورة : 1 حبة (منزوعة البذور والعصير ومقطعة بشكل حزوز)
– البقلة : 100 غراماً
– جبن البارميزان : 150 غراماً
– صنوبر : ملعقة كبيرة (محمص)
– خل البلسمك : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
– صلصة البيستو : 3 ملاعق كبيرة
– زيت الزيتون : حسب الحاجة
– بندورة : 1 حبة (منزوعة البذور والعصير ومقطعة بشكل حزوز)
– البقلة : 100 غراماً
– جبن البارميزان : 150 غراماً
– صنوبر : ملعقة كبيرة (محمص)
– خل البلسمك : ملعقة كبيرة
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- لُفي اللحم بنايلون غذائي وجمديه في الفريزر لمدة 4 ساعات.
- قطعيه إلى شرائح رفيعة جداً، وضعي الشرائح بشكل مستطيل في طبق التقديم.
- وزعي قطع البندورة فوق شرائح اللحم.
- ضعي البقلة في وسط الطبق.
- أضيفي الملح والفلفل إلى الكارباتشيو، وانثري صلصة البيستو وخل البلسميك والصنوبر وجبنة البارميزان على السطح.
- غطي الطبق بنايلون غذائي، واتركيه ضمن حرارة الغرفة مدة 30 دقيقة قبل التقديم؛ حتى يصبح اللحم طرياً.