المقادير
- 4 x عدد فص ثوم مهروس
- 4 x معلقة كبيرة زيت عباد شمس
- 2 x عدد جزر (شرائح)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- 1 x رشة جوزة الطيب
- 1 x رشة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبةر)
- 1 x معلقة صغيرة زعتر مجفف
- 1 x كيلو كلاوى (ضانى أو بقرى)
- 1 x معلقة كبيرة زبدة
- 1 x رشة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 x معلقة كبيرة خل
- 1 x كوب مرق اللحم
- 1 x رشة بابريكا
- 1 x رشة كزبرة جافة مطحونة
- 1 x معلقة صغيرة روزمارى
- ½ x كيلو مشروم (شرائح)
الخطوات
- تغسل الكلاوى جيدا وتقطع لأنصاف.
- فى وعاء على النار نضع الزيت والزبدة ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف المشروم والجزر ونقلب حتى يذبل ونضيف نصف معلقة الخل ونهدى النار ويترك مدة خمس دقائق ثم ينشل المشروم والجزر من الإناء.
- فى نفس الإناء نضيف الثوم ثم نضيف التوابل والأعشاب ونقلب حتى تفوح الرائحة.
- ثم نضيف الكلاوى ونقلب حتى يتغير لونها ثم نضيف النصف الاخر من معلقة الخل ونقلب وتترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق.
- نضيف للكلاوى خليط البصل والجزر والمشروم ونقلب.
- ثم نضيف مرق اللحم ونقلب حتى الغليان ثم نهدى النار ويغطى الإناء بإحكام ويترك لمدة 45 دقيقة حتى تمام النضج ثم يقدم بالهنا والشفا.