المقادير
- 15 x عدد أوراق ريحان (مفروم)
- 5 x عدد بيضة (طازجة)
- 4 x عدد طماطم (مجففة مقطعة صغير)
- 3 x عدد فص ثوم مهروس
- 2 x معلقة كبيرة زيت زيتون
- 1 x كوب دقيق
- 1 x كوب ماء
- 1 x معلقة صغيرة بذر كمون
- 0.33 x كوب زيت ذرة
- ¼ x كيلو جبنة فيتا
- ⅛ x كيلو زيتون أخضر
- ⅛ x كيلو جبنة جودة
الخطوات
- فى طاسة على النار نضع بذور الكمون ونقلب حتى تفوح الرائحة ثم يرفع من على النار وبعد أن يبرد يطحن جيدا.
- فى وعاء على النار نضع الزيت ونضيف الثوم والكمون ونقلب ثم نضيف كوب الماء ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
- ثم نضيف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب حتى يتجانس.
- ثم نضعة ثانيا على النار لمدة نصف دقيقة مع التقليب ثم يرفع ويترك ليهدأ لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الاخرى مع الاستمرار فى التقليب.
- ثم نضيف جبنة جودة ونقلب.
- يشكل الخليط على هيئة كرات متوسطة الحجم ويرص فى صينية مفروشة بورق الزبد.
- نضع الصينية فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو لحين أن تنضج.
- فى وعاء نضع الجبن الفيتا و الزيتون والطماطم وزيت الزيتون والريحان ونقلب.
- تترك كرات الشو حتى تبرد ثم تشق بالسكين ونعمل على حشوها بخليط الجبن والريحان ثم ترص فى طبق التقديم وتقدم بالهنا والشفا.