المطبخ العالمىحلوياتسلايد 1
طريقة عمل عجينة اللوز
المقادير
- 250 x جرام لوز (حلو مقشر)
- 2 x عدد بيضة (بياض فقط)
- 2 x معلقة كبيرة شربات
- 1 x كوب سكر (200 جرام)
- 1 x معلقة كبيرة ماء زهر
- 1 x كوب سكر بودرة (250 جرام)
الخطوات
- نقوم بطحن اللوز مع السكر العادي بالخلاط الخاص بالمكسرات حتى يصبحوا مثل البودرة.
- نخفق بياض البيض قليلا ونضيف فوقه مزيج اللوز والسكر الذي قمنا بطحنه إضافة إلى ماء الزهر ونصف كمية السكر البودرة ونمزجهم جيدا.
- نقوم بإضافة الجلوكوز ونبدأ عملية العجين مع رش سكر البودرة على العجينة لحين الانتهاء من كمية السكر البودرة وهذه العملية حتى لا تلتصق العجينة بسطح الطاولة او الوعاء.
- نستمر بالعجين حتى تصبح لدينا عجينة متماسكة مثل المعجون ونتركها لترتاح مدة 45 دقيقة.
- لتلوين العجينة أو أجزاء منها نستعمل الصبغة الملونة السائلة حسب اللون المطلوب.
- لعملية لصق أجزاء العجينة ببعضها نستخدم قطرات الماء على الأجزاء المراد لصقها ببعضها مثل عمل وردو حمراء وساق خضراء او جزرة وعرق اخضر.
- يتم تشكيل العجينة حسب الطلب والديكور المطلوب للتزيين فهي تصلح للرسم وعمل الورود والأشكال والمجسمات لتزيين الكيكة.
ملاحظات
عجينة هامة جدا لاعطاء طعم لذيذ ومنظر جمالي متميز