المقادير
- 4 x عدد حبهان
- 2 ½ x كوب برغل
- 2 x عدد ورق لورا
- 2 x معلقة كبيرة زبدة
- 2 x عدد فص مستكة
- 1 x كوب حمص (مسلوق)
- 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- 1 x معلقة صغيرة حبيبات فلفل أسود كاملة
- 1 x عدد بصلة (مقطعة أرباع)
- 1 x كيلو لحمة
- 1 x لتر مرق اللحم
- 1 x عدد طماطم
- ½ x كيلو بصل (أورما)
- ½ x كيلو مكسرات
الخطوات
- في قدر على النار نشوح اللحم مع المستكة ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف الماء الساخن على اللحم وندع المزيج يغلي حتى تظهر الرغوة على السطح ونبدأ في إزالتها.
- نضيف البصلة والطماطم والفلفل الحب والحبهان وورق اللوري وندع المزيج يغلي على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم نضيف الملح بعدما نتأكد من نضج اللحم تماما.
- في وعاء نغسل البرغل جيدا ونضعه في مصفاة.
- في مقلاة واسعة على النار نضع الزبدة او السمن، ثم نضع البصل الأورما ونقلبه مع رشة ملح حتى يأخذ اللون الذهبي.
- نضيف البرغل ونشوح جيدا ثم نضيف قطع اللحم ونقلب جيدا، ونضيف المرق وندع المزيج يغلي حوالي عشر دقائق ثم نهدئ النار عندما يجف المرق.
- نضيف الحمص المسلوق ونعادل الملح والفلفل حسب الرغبة، ونترك البرغل ينضج على نار هادئة لمدة 25 دقيقة.
- نسكب المزيج في طبق التقديم ويزين بالمكسرات.
