المقادير
- 3 x معلقة كبيرة بقدونس طازج (مفروم)
- 2 x معلقة كبيرة زبادي
- 2 x معلقة كبيرة سمسم (أو حبة البركة)
- 1 x عدد بصلة مفرومة
- 1 x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون (أو حسب الرغبة)
- 1 x عدد زيت عباد شمس
- 1 x لفة عجينة الباف بيستري
- 1 x معلقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
- ½ x كيلو لحمة مفرومة
- ½ x معلقة صغيرة جوزة الطيب
الخطوات
- نقوم بتسخين الفرن على درجة 180 مئوية.
- في مقلاة على النار نضع الزيت ونضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف اللحم المفروم ونقلب حوالي 8 دقائق حتى يأخذ اللون البني.
- نضيف البقدونس والملح والفلفل وجوز الطيب.
- نرفع العصاج من على النار ونضعه جانبا حتى يبرد.
- على سطح عمل مرشوش بالدقيق نقوم بفرد عجينة الباف ونقسمها نصفين بالسكينة.
- نأخذ النصف الأول ونفرده بالنشابة، على شكل مستطيل ضرب 15 × 30 سم ونكرر نفس الخطوة مع النصف الآخر من العجين.
- نقوم بحشو كل جزء من العجين بنصف كمية العصاج ونلفه بطريقة السويسرول ثم ندهن السطح بالزبادي وننثر عليه السمسم او حبة البركة.
- نقوم بتقطيع السويسرول إلى قطع صغيرة بسماكة 2 سم.
- نضع القطع على صينية مدهونة بالزيت او مبطنة بورق زبدة، مع ترك مسافة بينهم، وتخبز في الفرن الحامي حتى تأخذ اللون الذهبي ويقدم بالهنا والشفا.
