الدجاج والطيوراللحومالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل أفخاذ دجاج بالحمص والهريسة الحارة
المقادير
“تكفي 4 أشخاص”
- 4 أفخاذ دجاج
- نصف كيلو حمص مسلوق
- ربع كيلو سجق
- 1 كوب صلصة طماطم “400 جرام”
- نصف لتر شوربة دجاج
- 2 عيدان كراث مقطع
- 1 حبة باذنجان مقطع مكعبات
- 1 حبة فلفل أحمر مقطع
- 1 حبة فلفل أصفر مقطع
- 4 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” هريسة حارة
- 3 ملعقة كبيرة “ملعقة طعام” زيت زيتون
- 3 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة “ملعقة شاي” بابريكا
- ملح
- فلفل أسود مطحون
طريقة التحضير
- في وعاء كبير على نار هادئة .. نضع الزيت حتى يسخن “يقدح”.
- ثم نضيف إليه الكراث، ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف إليه الثوم، ونقلبه حتى يصفر.
- نضع الحمص المسلوق والباذنجان والفلفل الاحمر والاصفر، ونقلبهم حتى يتغير لون الخضروات.
- في وعاء آخر على نار متوسطة نضع الزيت حتى يسخن “يقدح”، ثم نضع فيه أفخاذ الدجاج.
- نقلب أفخاذ الدجاج حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم نرفعها جانبا.
- في نفس الوعاء .. نضع السجق، ونقلبه لمدة 5 دقائق وحتى يتشوح ثم نرفعه.
- نضيف إلى وعاء الخضروات الهريسة الحارة و الصلصة والشوربة ونتبلها بالملح والفلفل الاسود والبابريكا، ونقلبهم جيداً.
- نضيف إلى نفس الوعاء الدجاج والسجق، ونوزع الدجاج بين خليط الحمص بالهريسة.
- نغطي الوعاء بإحكام، ونتركه على نار هادئة لمدة ساعة وحتى تنضج.
سر نجاح الوصفة:
- أن تكون أفخاذ الدجاج متوسطة الحجم حتى لا تأخذ وقت كبير في التسوية.
- ترك الخليط بعد وضع الدجاج حتى يتسبك ليكون طعمه أقوى.
فوائد الوصفة:
- تحتوي الدجاج على البروتينات الضرورية للجسم.
- تعتبر الشطة الموجودة في الهريسة مسكن للآلام، ولكنها غير مناسبة لمرضى التهاب المعدة او القاولون.
- يحتوي فخذ الدجاج المتوسط “140 جرام” على 280 سعر حراري.