اللحومالمطبخ العربىسلايد 1
طريقة عمل كفتة اللحم بالليمون والمشروم
المقادير
- 200 x جرام مشروم
- 4 x كوب مرق اللحم (للصوص)
- 2 ½ x معلقة كبيرة زبدة (للصوص)
- 2 x معلقة كبيرة عصير ليمون
- 2 x معلقة كبيرة دقيق (للصوص)
- 1 x معلقة صغيرة قشر ليمون
- 1 x رشة ملح
- 1 x رشة جوزة الطيب
- 1 x معلقة صغيرة بصل (بودرة)
- 1 x معلقة صغيرة بودرة ثوم (للصوص)
- ½ x كيلو لحمة مفرومة
- ½ x معلقة صغيرة جنزبيل (بودرة)
- ½ x معلقة صغيرة فلفل اسود مطحون
الخطوات
- يتبل اللحم بالفلفل وجوز الطيب والملح والزنجبيل وبشر الليمون وبودرة البصل ونعجن لمدة خمس دقائق.
- نقوم بتكوير اللحم كرات صغيرة، ونضعها على صينية مدهونة بالزيت في فرن ساخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية، 350 فهرنهايت لمدة نصف ساعة.
- نضع معلقة زبدة ونشوح المشروم لمدة 10 دقائق.
- نرفع المشروم من الإناء ونضعه في طبق جانبي ونقوم بإضافة معلقة الزبدة الأخرى إلى نفس الإناء ونضيف الدقيق.
- بنقلب الدقيق مع الزبدة جيدا على نار متوسطة، وعندما يستوي الدقيق ويصبح لونه ذهبي نضيف المرق ونرفع درجة الحرارة ونترك المزيج حتى يغلي مع التقليب من حين ﻵخر.
- نضيف الليمون إلى المرق والثوم البودرة والملح والفلفل والمشروم ونقلب.
- نضيف اللحم ونحرك الإناء نفسه حتى يمتزج اللحم مع المرق، وندعه يغلي خمس دقائق ويقدم ساخنا.
ملاحظات
من الضروري عدم تقليب اللحم في المرحلة الأخيرة بالمعلقة حتى لا يتفتت اللحم داخل الإناء، الأفضل هو تحريك الإناء نفسه او التقليب بحرص شديد