الدجاج والطيور
طريقة عمل بخاري دجاج
طريقة عمل بخاري دجاج … من أشهر أطباق الدجاج المقدمة على سفرة الغداء، والمميز في هذه الوصفة تنوع الخضار والبهارات الرائعة، تعلمي معنا في مطبخ سيدتي الطريقة الأصلية لعمل بخاري دجاج وزيني سفرة العزومات بألذ وصفات الأرزالشهية واللذيذة
المقادير
– صدر الدجاج : كيلو (مخلي بدون عظم)
– أرز بسمتي : 2 كوب (طويل الحبة ومنقوع)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– زبادي : كوب
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– ورق غار : 1 ورقة
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– الزعفران : رشّة
– الماء : ملعقة كبيرة (أو حليب)
– أرز بسمتي : 2 كوب (طويل الحبة ومنقوع)
– بهارات المسالا الهندية : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة كبيرة (مبشور)
– الثوم : ملعقة كبيرة (مهروس)
– الفلفل الاحمر الحار : ملعقة كبيرة
– الكركم : نصف ملعقة صغيرة
– عصير الليمون : ربع كوب
– زبادي : كوب
– سمن : 3 ملاعق كبيرة
– البصل : 1 حبة (مقطع شرائح رفيعة)
– ورق غار : 1 ورقة
– ملح : 2 ملعقة صغيرة
– الزعفران : رشّة
– الماء : ملعقة كبيرة (أو حليب)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اخلطي الزبادي، والماسالا، والزنجبيل المفروم، والثوم، والفلفل الأحمر الحار، والكركم، وعصير الليمون الحامض، والملح.
- تبلي صدور الدجاج بخليط الزبادي، ثم غطي الوعاء، وأدخليه إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- في قدر على نار متوسطة، ذوبي السمن وقلبي البصل حتى يصبح ذهبي اللون، ثم ارفعي نصف كمية البصل واتركيها جانباً.
- أضيفي صدور الدجاج مع التتبيلة وقلبي جيداً.
- خففي النار، واتركي الدجاج حتى تمام النضج.
- صفي الأرز جيداً، ثم قومي بإضافته مع الماء المغلي للدجاج، وأغلقي القدر، واطهي المزيج على حرارة منخفضة حتى ينضج الأرز.
- عند اقتراب نضج الأرز، ذوبي الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء أو الحليب ووزعيه فوق الأرز.
- قدمي الأرز البخاري ساخناً.