كبسة اللحم بالأرز البسمتي لعزومة عيد الأضحى

المقادير

– لحم غنم : 2 كيلو

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

– البصل : 2 حبة (مفروم)

– طماطم : 4 حبات (مقطّعة)

– الثوم : 4 فصوص (مفروم)

– هيل : 4 حبات

– ورق غار : 2 ورقة

– لومي : 1 حبة

– القرنفل : 4 حبات

– القرفة : عود

– فليفلة خضراء : 2 حبة (مقطّعة مكعبات)

– الجزر : 1 حبة (مبشور)

– كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة

– الكمون : نصف ملعقة صغيرة

– القرفة : نصف ملعقة صغيرة (مطحونة)

– فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة

– ملح : حسب الرغبة

– الكركم : نصف ملعقة صغيرة

– أرز بسمتي : 2 كوب

– الزعفران : رشّة

– ملح : ملعقة كبيرة

– الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة

– مكسرات : حسب الرغبة (مقلية / للتزيين)

طريقة التحضير

في قدر كبير وعميق سخني الزيت، وشوحي البصل والثوم.

أضيفي اللحم مع التقليب، حتى يتغير لونه ثم أضيفي كل التوابل السابقة.

أضيفي الفليفلة والجزر، وقلبي المزيج.

أضيفي الطماطم، وخففي حرارة النار، وغطي القدر لمدة 10 دقائق.

أضيفي الماء، وصلصة الطماطم، واللومي مع الاستمرار في التحريك، وغطّي القدر، واتركي المزيج يُطهى على نار خفيفة حتى ينضج اللحم تماماً.

لتحضير الأرز البسمتي: في قدر عميق سخني الزيت ثم أضيفي الماء، والملح، ورشة الزعفران.

أضيفي الأرز حتى يغلي المزيج، وخففي حرارة النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.

لتقديم الكبسة: في طبق التقديم وزعي الأرز البسمتي، ثم صفي اللحم وزيني الوجه بالمكسرات المقلية.

قدمي الكبسة بجانب صلصة الدقوس الحارة.