الدجاج والطيور
الأرز الأفغاني باللحم
الأرز الأفغاني باللحم … الأرز الأفغاني باللحم من الأطباق المشهورة في المطبخ الأفغاني، وهو عبارة عن أرز بسمتي مطبوخ مع قطع اللحم والبصل والجزر والزبيب، ويمكنكِ تحضيره في المنزل بطريقة بسيطة.
استمتعي مع عائلتك بتناول الأرز الطازج المطهو ببراعة والممزوج بالنكهات الشهية بالبهارات والتوابل مع لحم الخروف.
المقادير
– أرز بسمتي : 3 اكواب (هندي)
– لحم الخروف : كيلو (مع العظم ومقطع قطع متوسطة)
– البصل : 3 حبات (مفروم)
– الجزر : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
– زبيب : كوب (أحمر)
– لوز : نصف كوب (شرائح)
– الزيت النباتي : نصف كوب (+2 ملعقة كبيرة)
– ملح : رشّة
– هيل : 8 حبات
– القرنفل : 5 حبات
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
– القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– لحم الخروف : كيلو (مع العظم ومقطع قطع متوسطة)
– البصل : 3 حبات (مفروم)
– الجزر : 3 حبات (مقطع شرائح رفيعة)
– زبيب : كوب (أحمر)
– لوز : نصف كوب (شرائح)
– الزيت النباتي : نصف كوب (+2 ملعقة كبيرة)
– ملح : رشّة
– هيل : 8 حبات
– القرنفل : 5 حبات
– الكمون : ملعقة صغيرة (حبّ)
– القرنفل : ملعقة صغيرة (مطحون)
طريقة التحضير
- في قدر على النار، سخني الزيت النباتي وإقلي البصل حتى يذبل.
- أضيفي قطع اللحم وقلبي قليلاً، ثم نكّهي بالملح، والهيل، وحب القرنفل، والكمون، والقرنفل المطحون.
- صبّي الماء فوق المكونات، ثم غطّي القدر واتركيه حتى تمام نضج اللحم.
- سخني 2 ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم أضيفي شرائح الجزر وقلبيه لعدة دقائق حتى يذبل.
- أضيفي الزبيب وشرائح اللوز، وقلبي المكونات لحوالي 10 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعيها جانباً.
- اغسلي الأرز وانقعيه لمدة نصف ساعة.
- أضيفي الأرز فوق اللحم عند نضجه، ثم غطّي القدر وخففي النار حتى تمام نضج الأرز.
- ضعي الأرز الأفغاني باللحم في طبق التقديم، ثم وزعي الجزر والزبيب واللوز على الوجه، وقدميه ساخناً إلى جانب الزبادي.