اكلات خفيفة
مسمن محشو بالتونة
مسمن محشو بالتونة … تعد التونة من الأطعمة الغنية بدهون أوميغا-3 الصحية، والتي تساعد على خفض مستوى الدهون الضارة في الدم ومنع ترسبها في الشرايين، لذا فمن فوائد التونة للرجل والمرأة تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين. وهي في هذه الوصفة، التي تسمى المسمّن، تحقق الفائدة مع العجين، الذي يفترض عدم الإكثار منه، ويقال إن هذه الوصفة مغربية، فيما بعضهم ينسبها إلى تونس، وآخرون إلى الجزائر، الأمر مختلف عليه، والمهم هو الطعم اللذيذ، الذي نضعه في هذه الوصفة الرائعة، التي نقترح قلي قطعها في القلاية الهوائية، لتخفيف الاستهلاك من المقليات المغمورة بالزيت، وهي طريقة أفضل لعمل المعجنات.
المقادير
– العجين :
- دقيق : 4 اكواب
- سميد ناعم : كوب
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : 2 ملعقة كبيرة
- خميرة : ربع ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : ثلاث أرباع الكوب
– التونا : 3 علب (مصفاة من الزيت)
– البصل : 1 حبة (كبير ومفروم)
– الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم)
– الفلفل الأخضر : 1 حبة (مفروم)
– الثوم : فص (مفروم)
– الفطر : نصف كوب (طازج ومفروم)
– زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة
– جبنة : نصف كوب (مبشور)
– زيتون أسود : نصف كوب (أو أخضر)
– ملح : حسب الرغبة
– فلفل أسود : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اقلي البصل والفلفل الأحمر والأخضر المفروم في الزيت؛ حتى يصبح طرياً، ثم أضيفي الثوم والفطر واتركيه يُطهى، واحرصي على عدم حرق الثوم، ثم أضيفي التونة المقطعة والجبن والزيتون.
- امزجي جميع مكونات العجين مع الخميرة، وأضيفي الماء الدافئ لتشكلي عجينة لينة، وانقليها إلى مساحة العمل المغطاة بقليل من الدقيق، واعجني باليد لمدة 10 دقائق أو بالخلاط لمدة 5 دقائق.
- قسمي العجين إلى عدد زوجي من الكرات بالحجم الذي ترغبين به، وحسب أفراد عائلتك، ثم قسمي التونة إلى نصف عدد الكرات. وضعي كرات العجين ثم احشيها من الحافة اليسرى إلى اليمنى واطويها.
- كرري العملية مع باقي العجين.
- ضعي المسمن في المقلاة الهوائية، بعد دهنه بالزبدة، حتى يكتسب اللون البني الذهبي، ثم اتركيه ليبرد قبل أن تقدميه.