اكلات خفيفة
طابات محشوة بالزعتر
طابات محشوة بالزعتر … تعد لنا الشيف الفلسطينية منال مسعود، فطيرة الزعتر الأخضر، أو طابات محشوة بالزعتر بطريقة سهلة لتحضير نكهة لذيذة من التراث الشرقي؛ حيث يُعدّ الزعتر الفلسطيني جزءاً مهماً من التراث الغذائي في المطبخ الفلسطيني، فما هي أسرار عجينة منال، التي تكشفها لنا في الوصفة الآتية.
– مقادير العجينة :
- طحين : 3 اكواب
- حليب بودرة : 3 ملاعق كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء دافئ : كوب وربع (أو بحسب الحاجة ومن الضروري أن نضيف كوباً من الماء بالتدريج)
– الحشوة :
- زيت الزيتون : ربع كوب (أو زيت نباتي)
- الزعتر : كوب
– للوجه :
- صفار البيض : حسب الحاجة
- الخل : حسب الرغبة
- الماء : حسب الرغبة
– السمسم : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء، نضع القليل من الماء الدافئ مع الخميرة والسكر، ونحرك جيداً، ونترك المزيج حتى تتفاعل الخميرة لمدة 5 دقائق.
- نضيف الطحين مع الحليب والملح والزيت والماء، ونقلب بمعلقة خشبية، وبعدها نعجن بأيدينا حتى نحصل على عجينة ناعمة الملمس.
- ندهنها بالقليل من الزيت، ونتركها مغطاة حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- نقسمها إلى طابات عدة، ونفرد كل طابة براحة اليد، ونحشيها بخليط مكون من الزعتر والزيت، ونكورها جيداً، ومن ثم نضعها في قالب أو صينية، ونتركها مغطاة حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة.
- ندهن الطابات بخليط صفار البيض مع الخل والماء، وبعدها نرش على سطحها السمسم، ومن ثم ندخلها إلى فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 15 دقيقة، أو حتى يشقر أسفل العجين، ويتحمر سطح الكرات، وتقدم مع وجبة الفطور.