الطريقة الصحيحة لحفظ الطعام المطبوخ

معظمنا في كثير من الأحيان، نطهو كمية من الطعام كبيرة تكفي ليومين أو أكثر، أو عن غير قصد وخاصة في الولائم والعزائم، نقوم بزيادة كمية الطعام التي يتم طبخها. والنتيجة هنا تكون كمية من الطعام المطبوخ الواجب حفظه بطريقة مثلى للتأكد من سلامته لاستخدامه لاحقاُ.

ويعتبر الطعام المطبوخ من الأوساط الجاذبة جداً لنمو البكتيريا، لهذا يجب تخزينه بانتباه كبير وعلى درجات حرارة ملائمة لمدة الحفظ سواءً كان في الثلاجة أو في الفريزر، لإعادة تسخينه وتناوله من دون التسبب بأي أمراض أو عوارض صحية.

ما هي مدة حفظ الطعام المُتبقي؟

يجب تبريد الطعام المطبوخ الفائض والمتبقي بأسرع وقت ممكن، ومن ثم يتم تخزينه في الثلاجة، ولا تتركي الطعام المطبوخ في درجة حرارة المطبخ لمدة طويلة جداً وحدديها أن لا تتجاوز أكثر من ساعتين، لأن المايكروبات تتكاثر بسرعة في درجة حرارة الغرفة العادية.

يجب عليكِ تبريد الطعام المطبوخ في درجة حرارة أقل من 5 درجات مئوية، لأن نمو البكتيريا يخف أو حتى يتوقف عند هذه الدرجة، وأيضاً لا تحتفظي بكمية الطعام المطبوخ في داخل الثلاجة لمدة طويلة، فيجب تناوله في غضون يومين لا أكثر.

ما هي الطريقة المثالية لحفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة؟

احرصي على فصل الطعام المطبوخ عن الطعام النيء وذلك لتجنب الاحتكاك الذي من المحتمل أن يعمل على انتقال الجراثيم فيما بينهم.

قبل عملية حفظ الطعام المطبوخ في الثلاجة يجب العمل على تغليفه جيداً باستخدام ورق النايلون، أو عبر وضعه في حاويات زجاجية، أو برطمانات بلاستيكية محكمة الإغلاق، لمنع تأثر المأكولات بنكهات بعضها البعض، وأيضاً لمنع دخول الرطوبة للأطعمة المحفوظة.

البعض يلجأ لتخزين الأطعمة وتغطيتها باستخدام ورق الأولمنيوم وهو مفيد جداً لتغطية الأطعمة المطبوخة، ولكن احرصي على عدم استخدامه في تخزين المأكولات المرتفعة بالأسيد لأنه يؤثر على نكهة الأطعمة ومن أمثلة هذه الأطعمة الطماطم، والفاكهة الطرية، والملفوف.

ما هي الطريقة الصحيحة لإعادة تسخين الطعام المطبوخ؟

لإعادة تسخين الطعام المطبوخ قواعد صحية ومن أهمها استخدام أدوات المطبخ المناسبة وذات النوعية الجيدة للتسخين، ويجب إعادة تسخين الطعام بدرجة حرارة كاملة على جميع الكمية المحددة تسخينها، ومن أهم هذه القواعد إذا لم يُقدم الطعام فور تسخينه وبرد من جديد فقد تنمو فيه البكتيريا الضارة.

وإن كنتِ سيدتي تستخدمين جهاز المايكرويف لإعادة تسخين الطعام المطبوخ، فيجب عليكِ تحريكه أثناء التسخين، حتى يتم توزيع الحرارة على كامل الكمية.

المصدر: مطبخ سيدتي