المقادير
– مقادير الحشوة :
- التوت البري : نصف كوب (طازج)
- التوت البري : نصف كوب (مجفّف)
- كاجو : نصف كوب (مطحون)
- الجوز : نصف كوب (مطحون)
- ماء الورد : ربع كوب
- سكر : ملعقة كبيرة
– دقيق : كوب
– سميد ناعم : نصف كوب
– حليب : ملعقة كبيرة ونصف (مجفّف)
– سكر البودرة : ملعقة كبيرة
– سمن : 150 غراماً (أو زبدة، حسب الحاجة)
– المحلب : نصف ملعقة صغيرة
– خميرة : نصف ملعقة صغيرة
– ماء الورد : ملعقة كبيرة ونصف
– ماء الزهر : ملعقة كبيرة ونصف
– سكر : ملعقة كبيرة (للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء كبير، ضعي الدقيق ودقيق الفرخة والحليب المجفف وسكّر البودرة والمحلب.
- ذوّبي في قدر السمن وأضيفيه على المكوّنات الجافة ثمّ امزجي المكونات جيداً واتركيها ترتاح لفترة لا تقل عن 4 ساعات.
- بعد أن يرتاح المزيج، أضيفي ماء الورد وماء الزهر والخميرة وامزجي لتحصلي على عجينة متماسكة.
- لتحضير الحشوة: في وعاء، ضعي التوت البري الطازج والتوت البري المجفّف والكاجو المطحون والجوز المطحون ثمّ أضيفي السكر وماء الورد واخلطي المزيج جيداً.
- قسّمي العجينة إلى كريات صغيرة واحشيها بمزيج التوت البري ثمّ ضعي العجينة في قالب المعمول أو شكّليها حسب رغبتك.
- حمّي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي أقراص المعمول على صينية وأدخليها إلى الفرن لحوالي 10 دقائق أو حتى يتغيّر لونها.
- أخرجيها من الفرن ورشّي عليها سكر البودرة.