المقادير
– الزبدة : 6 ملاعق كبيرة
– سكر : كوب
– البيض : 2 حبة
– خلاصة جوز الهند : ملعقة صغيرة
– دقيق : 2 كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب (غير محلى)
– عصير جوز الهند : ربع كوب
– جوز الهند : ثلثان الكوب
– السكر الناعم : كوب (للتغليفة)
– عصير الأناناس : 2 ملعقة كبيرة (للتغليفة)
– جوز الهند : ربع كوب (محمص / للتغليفة)
– سكر : كوب
– البيض : 2 حبة
– خلاصة جوز الهند : ملعقة صغيرة
– دقيق : 2 كوب
– بيكنج بودر : ملعقة صغيرة
– ملح : نصف ملعقة صغيرة
– حليب جوز الهند : ثلاث أرباع الكوب (غير محلى)
– عصير جوز الهند : ربع كوب
– جوز الهند : ثلثان الكوب
– السكر الناعم : كوب (للتغليفة)
– عصير الأناناس : 2 ملعقة كبيرة (للتغليفة)
– جوز الهند : ربع كوب (محمص / للتغليفة)
طريقة التحضير
- سخني الفرن على حرارة 350 درجة.
- جهزي صينية كيك وبطنيها بورق الزبدة وادهنيها بالقليل من الزبدة.
- اخلطي الزبدة والسكر حتى يصبح هش وكريمي لمدة دقيقتين.
- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى واخفقي ثم أضيفي خلاصة جوز الهند.
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- اخلطي حليب جوز الهند وعصير الأناناس.
- أضيفي نصف كمية الدقيق لخليط الزبدة والسكر والبيض واخفقي.
- أضيفي نصف كمية خليط حليب جوز الهند وعصير الأناناس.
- أعيدي الكرة حتى تنتهي الكمية مع الخفق المستمر.
- أضيفي جوز الهند لخليط الكيك وحركي.
- قومي بصب مزيج الكيك في الصينية المجهزة وأدخليها للفرن لمدة 50 دقيقة حتى تنضج واتركيها لتبرد مدة 15 دقيقة.
- أخرجي الكيك من القالب وضعيه على شبك الكيك ليبرد تماما.
- لتحضير التغليفة: انخلي السكر الناعم وأضيفي عصير الأناناس واخلطيه حتى يصبح المزيج كثيفاً وناعماً.
- وزعي التغليفة على وجه الكيك وانثري جوز الهند المحمص.
- قطعي الكيك وقدميه دافئاً أو بارداً.