المقادير
– الحشوة :
- جبن كريمي : 200 غم
- كريمة : علبة
- البيض : 2 حبة
- سكر : نصف كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
– القاعدة :
- بسكويت دايجستف : 2 كوب (مطحون)
- الزبدة : 100 غراماً
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
– صلصة التوت الأزرق :
- التوت الأزرق : 2 كوب
- الماء : ربع كوب
- النشاء : ملعقة كبيرة
- سكر : ربع كوب
طريقة التحضير
- لتحضير صلصة التوت: اقسمي كمية الماء إلى قسمين وفي قسم من الماء ذوّبي النشاء. ثم ضعي في قدر كوب ونصف من التوت الأزرق مع السكر وقسم الماء الذي بدون نشاء. وغطّي القدر قليلاً حتى يطرى التوت.
- عندما يطرى التوت اسكبي الماء مع النشاء وقلّبي المزيج حتى تحصلي على الكثافة المطلوبة وإذا شعرتِ أنّ الصلصة كثيفة بعض الشيء أضيفي القليل من الماء. ثم أضيفي نصف كوب التوت المتبقي ثمّ أطفئي النار واتركي المزيج ليبرد.
- لتحضير القاعدة: ضعي أوراق الكب كيك الورقيّة في قالب الكب كيك أو المافن.
- في الخلاط الكهربائي اخلطي الزبدة مع البسكويت والسكر، وإملئي كلّ ورقة كب كيك بملعقة كبيرة من خليط البسكويت، ثم اكبسي بإصبعك على كلّ قطعة لتشكيل القاعدة المتجانسة واتركي القوالب جانباً.
- لتحضير الحشوة: في الخلاط اخلطي الجبن والسكر جيداً للحصول على مزيج كريمي متجانس، ثم أضيفي الكريمة الطازجة وتابعي الخفق، وضعي البيض الواحدة تلو الأخرى واخلطي جيداً بعد كلّ إضافة.
- أضيفي الفانيليا وقشر الليمون الحامض المبشور واخلطي.
- ضعي عصير الليمون الحامض ثمّ وزّعي الخليط بالتساوي على أوراق الكب كيك حتى تملئي كلّ ورقة إلى ثلاثة أرباعها.
- قومي بإدخال القوالب إلى فرن محمّى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لـ15 دقيقة فقط وسترين أنّ الكب كيك انتفخ وأطرافه ووسطه قد تماسكت.
- أطفئي الفرن واتركي قطع الكب كيك لتبرد داخل الفرن وقبل إخراجها من الفرن ستلاحظين أنّ الوسط قد هبط وهذه هي الخطوة المطلوبة ليكون هناك مكان للصلصة وذلك لا يعني فشل الكب كيك.
- اتركي قطع الكب كيك تبرد تماماً لساعتين على الأقل.
- أضيفي الصلصة قبل التقديم مباشرةً.