المقادير
– اليقطين : 1 كيلو (مسلوق)
– برغل : 600 غراماً (أبيض، منقوع)
– طحين : 100 غراماً (أبيض)
– السبانخ : 1 كيلو
– البصل : 250 غراماً (مفروم)
– سماق : رشّة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل : رشّة
– زيت الزيتون : 200 ملليلتر
– حمص : 200 غم (مسلوق)
– برغل : 600 غراماً (أبيض، منقوع)
– طحين : 100 غراماً (أبيض)
– السبانخ : 1 كيلو
– البصل : 250 غراماً (مفروم)
– سماق : رشّة
– ملح : ملعقة صغيرة
– الفلفل : رشّة
– زيت الزيتون : 200 ملليلتر
– حمص : 200 غم (مسلوق)
طريقة التحضير
- صفّي البرغل الأبيض المنقوع وجففيه أيضاً.
- اخلطي اليقطين، البرغل، الطحين، الملح والبهار لتحصلي على عجينة اليقطين.
- قطّعي السبانخ واقلي البصل المفروم بنصف كمية زيت الزيتون في مقلاة وقلّبيه لمدة 5 دقائق حتى يذبل البصل.
- أضيفي السبانخ وقلبيهم معاً.
- أضيفي الحمص المسلوق، الملح، البهار والسماق وقلبيهم جيداً واتركيهم في مصفاة لإزالة كل الماء.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت وافردي عجينة اليقطين في الصينية.
- ضعي حشوة الحمص والسبانخ في النصف وافردي طبقة ثانية من العجينة وضعي الكمية المتبقية من الزيت على الوجه.
- أدخلي الصينية الفرن على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة.
- قدّميها مع الخيار، البندورة وعصرة حامض.