المقادير
– مكوّنات خليط الكيك :
- حليب : 5 ملاعق كبيرة
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة (سائلة)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة (غير مملوءة)
- دقيق : كوب
- السكر الناعم : ثلاث أرباع الكوب
- الزبدة : نصف كوب (لينة)
- صفار البيض : 4 حبات
– مكوّنات الطبقة العلوية :
- الجوز : ثلاث أرباع الكوب (مجروش)
- السكر الناعم : ثلاث أرباع الكوب
- بياض البيض : 4 حبات
– مكوّنات الحشو :
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- أناناس : كوب (مفروم)
- كريمة : كوب (سائلة)
طريقة التحضير
- ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن وسخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- أحضري قالبين مستديرين ثمّ ادهني قاعدة القوالب والجوانب بالسمنة ووضع قطعة من ورق الزبدة في قاع القوالب ثمّ رش كمية قليلة من الدقيق في القوالب من أجل تغطية الحواف.
- ضعي كل من: الملح، الدقيق والبيكنج باودر على قطعة من ورق الزبدة ثمّ نخلي المكوّنات.
- ضعي الزبدة والسكر في وعاء الخلاط وثبتي المضرب الشبكي ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة 3 دقائق ثمّ إضافة صفار البيض والفانيلا وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم خلط البيض جيداً.
- أضيفي الحليب وخليط الدقيق إلى الخلاط، وشغليه على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة إلى أن يتم تكوين خليط كيك سميك القوام ثمّ وزعي خليط الكيك في القوالب ومساواة السطح باستعمال الملعقة البلاستيكية.
- ضعي بياض البيض في وعاء الخلاط، وثبتي المضرب الشبكي ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم بياض البيض ويصبح هش القوام، ثمّ أضيفي السكر بالتدريج مع الاستمرار في تشغيل الخلاط إلى أن تنتهي كمية السكر ويصبح بياض البيض متماسكاً.
- وزعي خليط البياض باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة على خليط الكيك في القوالب إلى أن يتم تغطيته تماماً ثمّ وزعي الجوز على بياض البيض.
- أدخلي القالب إلى الفرن واخبزي الكيك لمدّة 30 دقيقة ثمّ اختبار نضج الكيك باستعمال عود خشبي صغير فيجب أن يخرج العود نظيفاً بعد وضعه في وسط الكيك كدليل على نضج الكيك.
- أخرجي الكيك من الفرن وضعي القوالب على شبك معدني واتركي الكيك إلى أن يصبح باردًا تماماً ثمّ إخراجه من القالب بهدوء.
- لتحضير الحشو: ضعي الكريمة في وعاء الخلاط وثبتي المضرب الشبكي، ثمّ شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتضاعف حجم الكريمة وتصبح متماسكة.
- يتم إضافة الأناناس على الكريمة وتقليبها مع الأناناس باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- ضعي طبقة من الكيك على طبق تقديم واسع ووزعي نصف كمية الكريمة باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة ثمّ وضع الطبقة الثانية على الكريمة وتوزيع الكمية المتبقية من الكريمة على الكيك، وتزيين الكيك بالأناناس والجوز، ثمّ تقديمه.
- يتم وضع كيك الأناناس في الثلاجة إلى وقت التقديم.