المقادير
– ضلع الخروف : حسب الرغبة
– الخل : ربع كوب
– البصل : 2 باقة (مقطع شرائح)
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– الكركم : 2 ملعقة صغيرة
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت : ربع كوب
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
– الخل : ربع كوب
– البصل : 2 باقة (مقطع شرائح)
– ملح : ملعقة كبيرة
– فلفل أسود : ملعقة كبيرة
– القرفة : ملعقة صغيرة
– هيل : ملعقة صغيرة
– الكركم : 2 ملعقة صغيرة
– الكمون : 2 ملعقة صغيرة
– كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
– الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مطحون)
– الزيت : ربع كوب
– مكسرات : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- اخلطي في وعاء كلاً من الزيت والخل والبصل والملح والفلفل والقرفة والهيل والكركم والكمون والكزبرة اليابسة والزنجبيل المطحون.
- حركي حتى تمتزج جيداً.
- اغسلي ضلع الخروف جيداً حتى يصبح نظيفاً تماماً.
- أحدثي شقوق بالضلع باستخدام سكين حاد كي يمتص التتبيلة.
- ضعيه في صينية فرن عميقة ونسكب فوقه التتبيلة.
- ضعيه في البراد لبضع ساعات حتى يمتص النكهات تماماً من جميع الأطراف أو حتى لليلة كاملة.
- حمّي الفرن لدرجة حرارة 180 ثم ضعي صينية الفرن بالألمنيوم.
- ضعي الضلع فيه لمدة ساعة ونصف أو أكثر حتى ينضج تماماً.
- بعد أن ينضج أزيلي ورق الألمنيوم وقومي إشعال مشواة الفرن حتى يتحمّر جيداً.
- ضعي الضلع في طبق التقديم وقدمي بجانبه أي نوع أرز مفضل وزيّني بالمكسرات المحمصة.