الحواوشي الاسكندراني

المقادير

*تكفي 4 أشخاص*

• 1 كوب كبير لحمة مفرومة  (300 جرام )
• 5 كوب كبير دقيق أبيض (700 جرام )
• 1 ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام ) خميرة
• ربع كوب ماء ( 60 مل )
• 3 ملعقة كبيرة ( ملعقة طعام ) زيت ذرة
• نصف حبة طماطم
• 1 حبة بيضة مضروبة
• نصف كوب كبير زبادى
• زيت زيتون
• نصف كوب كبير بصل مقطع مكعبات صغيرة
• نصف كوب كبير بقدونس
• 1 ملعقة صغيرة (ملعقة شاي) ملح
• 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي) فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ( ملعقة شاي) سكر

ملحوظة :نستخدم نفس الكوب الكبير في تجهيز المقادير

خطوات التحضير

1. تحضير عجينة الحواوشى:نحضر وعاء الخلاط ونضع فيه الدقيق ، و الملح ، والسكر ، والخميرة  ، ونشغل العجان على سرعة متوسطة ونضيف الماء ، والزيت ،والزبادى تدريجيًا أثناء العجين حتى تتكون عجينة طرية ومتماسكة
2. نخرج عجين الحواوشي على  سطح مرشوش بالدقيق ونذهب لتحضير الحشو
3. حشو الحواوشي : نضع في وعاء الخلاط اللحم المفروم ، والبصل  ، والبقدونس ، و الفلفل الأسود ، والملح ، ونشغل العجان على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكونات معًا
4. نحضر العجين على سطح أملس مرشوش بالدقيق  ونقسمها لأربع كرات متساوية ، ثم نفرد كل كرة بالنشابة ، ثم نضع الحشو في منتصف العجين بدون الوصول للأطراف ثم ندهن العجين ببيضة مضروبة باستخدام فرشاة
5. نحضر صينية مدهونة بالزيت ، ونفرد عليها عجين الحواوشي ، ثم ندخلها الفرن حتى ينضج الحواوشى ويصبح لونه ذهبي
6. الآن نستطيع تقديم الحواوشى الإسكندرانى بجانب المخلل