طريقة القطايف عصافيري

1- في وعاء، ضعي الحليب، الدقيق، الخميرة، السكر ونشاء الذرة. اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
2- غطّي الوعاء واتركيه جانباً لساعة حتى ترتاح العجينة.
3- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى هادئة. أسكبي القليل من العجينة في المقلاة، على شكل دائرة. اطهي العجينة من جهة واحدة حتى يجفّ وجهها، ثمّ ارفعيها من المقلاة وضعيها على طبق وغطيها بفوطة قماش. كرّري العملية حتى انتهاء الكمية.
4- لتحضير القشطة: في قدر، اخلطي السكر، الحليب، نشاء الذرة والقشطة. ضعي القدر على نار متوسطة وحرّكي المزيج حتى يكثف. إرفعي القدر عن النار واتركي القشطة جانباً حتى تبرد.
5- احشي كل قطعة من القطايف بالقشطة ثمّ أغلقي العجينة من طرف واحد. زيني القطايف بالفستق الحلبي وقدميها إلى جانب القطر أو العسل.